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• 010 __ |a 978-7-5184-2469-6 |d CNY48.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品安全学 |A shi pin an quan xue |f 王际辉, 叶淑红主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 318页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程专业主干课程 |A shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye zhu gan ke cheng

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书参编人员: 王波, 王亮, 卢士英, 刘冰南, 刘玉佳等

• 314 __ |a 王际辉, 二级教授、博士生导师, 韩国首尔大学博士后, 英国牛津大学、美国波士顿大学访问学者。叶淑红, 大连工业大学食品学院教授, 博士生导师。大连海事大学博士, 华东理工大学博士后, 美国加州州立理工大学访问学者。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本教材从教学、科研和生产实际出发, 引用最新的标准与法规, 参考国内外相关领域的先进技术和最新研究成果, 以概述与食品安全相关的科学问题为重点, 集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响; 同时介绍了食品安全标准与质量控制、食品安全性评价及相关实验等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程专业主干课程

• 510 1_ |a Food safety |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 王际辉 |A wang ji hui |4 主编

• 701 _0 |a 叶淑红 |A ye shu hong |4 主编

• 702 _0 |a 王波 |A wang bo |4 参编

• 702 _0 |a 王亮 |A wang liang |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220207

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.6/32=2

• 920 __ |a 222016 |z 1