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• 010 __ |a 978-7-122-03702-2 |d CNY38.80

• 099 __ |a CAL 012009050496

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 怎样开好一家餐馆 |A zen yang kai hao yi jia can guan |f 沈兴生编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 266页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 225 2_ |a 现代餐饮管理培训丛书 |A Xian Dai Can Yin Guan Li Pei Xun Cong Shu

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书从认识餐饮业开始讲起，介绍了餐馆如何选址和装修、厨房设计、餐馆设备与用具、餐馆人员配备与培养、餐馆前堂服务管理、餐馆后堂厨政管理、菜品质量管理与创新、餐馆原料采购与管理、如何控制餐馆的成本、餐馆饮食卫生与安全管理、餐馆营销战略与技巧、中国饮食习俗、茶文化与酒文化等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代餐饮管理培训丛书

• 606 0_ |a 餐馆 |A Can Guan |x 商业经营 |x 技术培训

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 沈兴生 |A shen xing sheng |c (餐饮) |4 著

• 801 _0 |a CN |b SHCD |c 20090414

• 905 __ |a LJUZC |d F719.3/213

• 920 __ |a 222016 |z 1