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• 200 1_ |a 菜品设计与制作 |A cai pin she ji yu zhi zuo |f 刘建东, 王爱红, 沈海军主编

• 210 __ |a 成都 |c 电子科技大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 222页 |c 彩图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第222页)

• 330 __ |a 本书以培育学生的创新精神, 为学生进行菜品设计与制作提供广阔的思路为目的, 系统地介绍了菜品设计与制作的基础知识。本书采用项目任务式结构, 共包含九个项目, 内容分别为菜品设计概述、传统菜品的继承与创新、菜品原料设计、菜品调味设计、菜品造型设计、菜品盛器选择与菜品装饰设计、菜点交融与中西结合、宴席菜品设计、菜品设计与制作综合案例。

• 333 __ |a 校企合作烹饪专业新形态教材 互联网+职教改革新理念教材

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |x 设计 |j 教材

• 690 __ |a TS972.12 |v 5

• 701 _0 |a 刘建东 |A liu jian dong |4 主编

• 701 _0 |a 王爱红 |A wang ai hong |4 主编

• 701 _0 |a 沈海军 |A shen hai jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230814

• 905 __ |a LJUZC |d TS972.12/23

• 920 __ |a 222016 |z 1