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• 001 0000404338

• 005 20220315144900.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3141-0 |d CNY55.00

• 100 __ |a 20210125d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工中的安全控制 |A shi pin jia gong zhong de an quan kong zhi |f 夏延斌, 钱和, 易有金主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 345页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 全国第一套食品质量与安全专业系列教材 |A quan guo di yi tao shi pin zhi liang yu an quan zhuan ye xi lie jiao cai

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书参编人员: 吴彩娥, 曾晓房, 马兆瑞, 牟光庆

• 314 __ |a 夏延斌, 二级教授, 博导, 前湖南农业大学食品科学技术学院院长。主要从事食品化学与营养、发酵肉制品安全与营养研究、食品质量与安全、食品与保健等科研工作。易有金, 二级教授, 博导, 湖南农业大学食品科学技术学院教师。主要从事食品质量与安全、功能性食品加工技术等领域的教学和科研工作。钱和, 江南大学食品学院教授, 博导。长期致力于食品质量安全控制与管理、健康食品加工技术等领域的教学和应用研究, 具有深厚的理论基础与丰富的实践经验。

• 320 __ |a 有书目 (第343-345页)

• 330 __ |a 全书共十六章, 主要涉及的内容有: 卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介 (GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介 (HACCP)、各类食品加工 (畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等) 的HACCP体系。

• 410 _0 |1 2001 |a 全国第一套食品质量与安全专业系列教材

• 510 1_ |a Food safety control in processing |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 食品安全 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 夏延斌 |A xia yan bin |4 主编

• 701 _0 |a 钱和 |A qian he |4 主编

• 701 _0 |a 易有金 |A yi you jin |4 主编

• 702 _0 |a 吴彩娥 |A wu cai e |4 参编

• 702 _0 |a 曾晓房 |A ceng xiao fang |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220208

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.6/33=3

• 920 __ |a 222016 |z 1