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• 010 __ |a 978-7-5184-3891-4 |d CNY42.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品风味化学 |A shi pin feng wei hua xue |f 王永华, 戚穗坚主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 214页 |d 26cm

• 300 __ |a 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 中国轻工业“十三五”规划教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 王永华, 华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师、酶工程学科带头人, 从事“食品风味化学”课程教学及相关科研工作二十余年。戚穗坚, 华南理工大学食品科学与工程学院讲师、硕士生导师, 多年从事“食品风味化学”“食品分析”和“食品感官分析”等多门本科核心主干课程的教学工作。

• 320 __ |a 有书目 (第210-214页)

• 330 __ |a 本书以满足教学需要和注重实用性为基本出发点, 重点介绍了食品风味化学的基础理论及应用, 主要内容包括食品风味与风味物质的定义、风味感知基础、各类风味转化的化学、食品常见的异味及其调控、天然风味物质及化学合成风味物质的类别及形成、现代生物技术及其在制备风味物质中的应用和风味物质的分离、鉴定、控释及质量控制、国内外风味物质相关法律法规介绍。

• 510 1_ |a Food flavor chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 王永华 |A wang yong hua |4 主编

• 701 _0 |a 戚穗坚 |A qi sui jian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230608

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.2/45=2

• 920 __ |a 222016 |z 1