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• 001 0000445915

• 005 20240305145200.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3807-5 |b 精装 |d CNY148.00

• 100 __ |a 20221224d2022 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 海洋水产加工技术与质量安全 |A hai yang shui chan jia gong ji shu yu zhi liang an quan |f (希) 扬尼斯·S. 博济亚里斯主编 |d = Seafood processing technology, quality and safety |f Ioannis S. Boziaris |g 毛相朝, 常耀光, 孟祥红主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 419页 |c 图 |d 27cm

• 225 2_ |a 现代食品科学技术著作丛书 |A xian dai shi pin ke xue ji shu zhu zuo cong shu

• 306 __ |a 中文简体版经JohnWiley&Sons公司授权中国轻工业出版社独家全球发行

• 314 __ |a 本书撰稿人: Mercedes Alonso, Sigurjon Arason, Ioannis S. Arvanitoyannis, Ioannis S. Boziaris, Frank Devlieghere; 本书参译人员: 马磊, 王彦超, 王静雪, 孔青, 刘尊英等

• 314 __ |a 责任者Alonso规范汉译姓: 阿隆索; 责任者Arason规范汉译姓: 阿拉松

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容分两部分, 的第一部分为“加工技术”) 涵盖了初级加工、热加工、冷冻、冷冻、辐照、传统保藏 (腌制、干制、烟熏、发酵等)、冷冻鱼糜、包装, 以及废物管理和可持续性鱼类加工技术。第二部分 (“质量和安全控制与分析技术”) 包括质量和安全分析、鱼类和海鲜鉴别技术及风险评估。国外水产加工技术的综合性图书引进, 在目前是市面上缺少资源, 2002年轻工出版社出版的引进版《水产加工技术》(夏文水译) 已经停印, 并且技术已经迭代, 需要这样一本最新技术的开阔性图书填补市场。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品科学技术著作丛书

• 500 10 |a Seafood processing : technology, quality and safety |A Seafood Processing : Technology, Quality And Safety |m Chinese

• 606 0_ |a 水产品加工 |A shui chan pin jia gong

• 690 __ |a S98 |v 5

• 701 _1 |a 博济亚里斯 |A bo ji ya li si |g (Boziaris, Ioannis S.) |4 主编

• 702 _0 |a 阿隆索 |A a long suo |g (Alonso, Mercedes) |4 撰稿

• 702 _0 |a 阿拉松 |A a la song |g (Arason, Sigurjon) |4 撰稿

• 702 _0 |a 毛相朝 |A mao xiang chao |4 主译

• 702 _0 |a 常耀光 |A chang yao guang |4 主译

• 702 _0 |a 孟祥红 |A meng xiang hong |4 主译

• 702 _0 |a 马磊 |A ma lei |4 参译

• 702 _0 |a 王彦超 |A wang yan chao |4 参译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230525

• 905 __ |a LJUZC |d S98/1

• 920 __ |a 222016 |z 1