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• 200 1_ |a 酱类生产技术 |A jiang lei sheng chan ji shu |f 杜连启主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 267页 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第265-267页)

• 330 __ |a 酱类在人民饮食生活中占有着重要地位, 是人们生活的必需品。本书对最近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述, 主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术, 以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。

• 606 0_ |a 调味酱 |A diao wei jiang |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 701 _0 |a 杜连启 |A du lian qi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20221208

• 905 __ |a LJUZC |d TS264.2/6

• 920 __ |a 222016 |z 1