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• 010 __ |a 978-7-5180-9572-8 |d CNY58.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品添加剂学 |A shi pin tian jia ji xue |f 白青云, 陈学红, 刘培玲主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022

• 215 __ |a 302页 |c 图 |d 27cm

• 225 2_ |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |A “shi si wu ”pu tong gao deng jiao yu ben ke bu wei ji gui hua jiao cai

• 314 __ |a 白青云, 1973年生, 山西临汾人, 汉族, 博士, 副教授, 中国营养学会会员。

• 320 __ |a 有书目 (第301-302页)

• 330 __ |a 本教材阐述了食品添加剂学的定义、研究对象、发展简史及研究方法等, 并以食品添加剂的功能为主线论述食品添加剂在食品中的应用。全书共分六章, 第一章为绪论, 第二章至第六章分别从延长食品的贮藏期、提高食品的营养价值改善食品的质构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用, 以便向学生提供为什么使用食品添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识。

• 410 _0 |1 2001 |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

• 606 0_ |a 食品添加剂 |A shi pin tian jia ji |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS202.3 |v 5

• 701 _0 |a 白青云 |A bai qing yun |f 1973- |4 主编

• 701 _0 |a 陈学红 |A chen xue hong |4 主编

• 701 _0 |a 刘培玲 |A liu pei ling |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230625

• 905 __ |a LJUZC |d TS202.3/14=2

• 920 __ |a 222016 |z 1