机读格式显示(MARC)

• 000 02220nam 2200409 450

• 001 0000404358

• 005 20220315143500.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2528-0 |d CNY240.00

• 100 __ |a 20210309d2020 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |d = Food chemistry |f 主编 (美) Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin |g 译江波 ... [等] |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 17, 981页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材 |A guo wai you xiu shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye jiao cai

• 304 __ |a 题名页题: 译江波, 杨瑞金, 钟芳, 张晓鸣, 卢蓉蓉等

• 305 __ |a 译自原书第5版

• 306 __ |a 本书原版由Taylor & Francis出版集团旗下, CRC出版公司出版, 并经其授权翻译出版 本书中文简体翻译版授权由中国轻工业出版社有限公司独家出版并只限在中国大陆地区销售

• 312 __ |a 英文题名原文取自封面

• 314 __ |a 责任者Damodaran规范汉译姓: 达莫达兰; 责任者Parkin规范汉译姓: 帕金

• 314 __ |a Srinivasan Damodaran, 博士, 美国威斯康星大学麦迪逊分校食品化学系教授, 美国化学学会农业和食品化学部会士, SCI期刊Food Biophysics编委会成员。Kirk L. Parkin, 博士, 美国威斯康星大学麦迪逊分校食品科学系教授, 农业和生命科学学院蔬菜加工研究Fritz Friday主任, 美国化学学会农业和食品化学部会士, SCI期刊Journal of Food Science副主编, Food Research International编委会成员。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分16章, 与《食品化学 (第四版)》相比, 增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质: 营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容, 并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 国外优秀食品科学与工程专业教材

• 500 10 |a Fennema's food chemistry |A Fennema's Food Chemistry |m Chinese

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _1 |a 达莫达兰 |A da mo da lan |g (Damodaran, Srinivasan) |4 主编

• 701 _1 |a 帕金 |A pa jin |g (Parkin, Kirk L.) |4 主编

• 702 _0 |a 江波 |A jiang bo |4 译

• 702 _0 |a 杨瑞金 |A yang rui jin |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220207

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.2/28

• 920 __ |a 222016 |z 1