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• 010 __ |a 978-7-5184-3162-5 |d CNY52.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 果蔬加工工艺学 |A guo shu jia gong gong yi xue |f 孟宪军, 乔旭光主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 291页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 孟宪军, 沈阳农业大学二级教授, 博士生导师, 享受国务院特贴, 辽宁省教学名师。乔旭光, 山东农业大学教授, 博士生导师。长期从事园艺产品加工教学与科研工作。

• 314 __ |a 本书参编人员: 郭雪松, 高晓旭, 马凤鸣, 马岩, 唐文婷等

• 320 __ |a 有书目 (第289-291页)

• 330 __ |a 本书共十一章, 包括果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点, 在每章前增加了应掌握的教学目标, 每章后给出了思考题。

• 510 1_ |a Processing technology of fruit and vegetable |z eng

• 606 0_ |a 果蔬加工 |A guo shu jia gong |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _0 |a 孟宪军 |A meng xian jun |4 主编

• 701 _0 |a 乔旭光 |A qiao xu guang |4 主编

• 702 _0 |a 郭雪松 |A guo xue song |4 参编

• 702 _0 |a 高晓旭 |A gao xiao xu |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230608

• 905 __ |a LJUZC |d TS255.3/9=2

• 920 __ |a 222016 |z 1