机读格式显示(MARC)

• 000 01447nam 2200313 450

• 001 0000414404

• 005 20220921144000.0

• 010 __ |a 978-7-5180-8263-6 |d CNY68.00

• 099 __ |a CAL 0120217310116

• 100 __ |a 20211210d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工技术与实训 |A shi pin jia gong ji shu yu shi xun |f 李先保, 吴彩娥, 牛广财主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022

• 215 __ |a 10, 467页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |A “ shi si wu ” pu tong gao deng jiao yu ben ke bu wei ji gui hua jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第467页)

• 330 __ |a 本书共分五大项目, 每个任务以典型食品的加工生产为例, 介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术, 粮油食品加工技术, 畜产、水产食品加工技术, 饮料食品加工技术和发酵食品加工技术五个部分, 包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束后有专项实训教程, 以便于师生根据实际情况选择训练, 实现教、学、做一体化。各项目后附有小结和思考题, 有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。

• 410 _0 |1 2001 |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 李先保 |A li xian bao |4 主编

• 701 _0 |a 吴彩娥 |A wu cai e |4 主编

• 701 _0 |a 牛广财 |A niu guang cai |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20211210

• 905 __ |a LJUZC |d TS205/16

• 920 __ |a 222016 |z 1