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• 005 20220316092600.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3022-2 |d CNY39.00

• 100 __ |a 20201014d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品原料学 |A shi pin yuan liao xue |f 蒋爱民 ... [等] 主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 261页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 国家精品在线开放课程配套教材 粤港澳大湾区高校在线课程配套教材 附安全食品原料控制/实验指导

• 304 __ |a 题名页题: 蒋爱民, 周佺, 白艳红, 周文化主编

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 蒋爱民, 博士, 华南农业大学二级教授、博士生导师, “万人计划”国家级教学名师。

• 330 __ |a 本教材除了包含畜产、农产、园产和水产4大传统食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外, 增加的特色食品原料内容在介绍特色植物资源和食用菌等的组成、生物学特性及加工特性的同时, 还介绍了功能性食品原料中的功能性成分的分布、含量及生物学特性, 为食品原料的深加工和功能性食品的研发提供参考; 增加的安全食品原料生产与控制内容从食品原料自身的不安全成分、来源、特性和环境污染等外界因素对食品原料安全性的影响角度出发, 系统介绍了安全食品原料生产的控制方法, 并以原料乳为案例, 介绍了国外食品原料生产过程中的质量控制技术和体系, 反映了学科的最新研究方法和成果。此外, 配套的国家级慕课提供了彩色富媒体拓展资源、实验虚拟仿真和实操视频。

• 510 1_ |a Food material |z eng

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 原料

• 690 __ |a TS202.1 |v 5

• 701 _0 |a 蒋爱民 |A jiang ai min |4 主编

• 701 _0 |a 周佺 |A zhou quan |4 主编

• 701 _0 |a 白艳红 |A bai yan hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220207

• 905 __ |a LJUZC |d TS202.1/6=3

• 920 __ |a 222016 |z 1