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• 010 __ |a 978-7-122-48161-0 |d CNY66.00

• 099 __ |a CAL 012025100932

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• 200 1_ |a 食品加工与保藏原理 |A shi pin jia gong yu bao cang yuan li |d = Principles of food processing and preservation |f 李汴生主编 |z eng

• 205 __ |a 第4版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 356页 |c 图 |d 27cm

• 225 2_ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 |A shi er wu pu tong gao deng jiao yu ben ke guo jia ji gui hua jiao cai

• 225 2_ |a 石油和化工行业“十四五”规划教材 |A shi you he hua gong hang ye shi si wu gui hua jiao cai

• 225 2_ |a 新形态教材 |A xin xing tai jiao cai

• 225 2_ |a 规划精品系列 |A gui hua jing pin xi lie

• 225 2_ |a 国家级一流本科课程建设成果教材 |A guo jia ji yi liu ben ke ke cheng jian she cheng guo jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第 [354] -356页)

• 330 __ |a 本书共十一章，按照食品的加工与保藏的生产环节，从原辅料特性，到加工与保藏技术，再到食品包装，涵盖了原料特性及其保鲜、食品热加工与杀菌、非热杀菌与除菌、冷冻、干燥、提取、分离、浓缩与纯化、微波与射频加热、辐照、发酵、腌渍与烟熏、化学保藏和食品包装等加工与保藏技术。

• 410 _0 |1 2001 |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 石油和化工行业“十四五”规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 新形态教材

• 410 _0 |1 2001 |a 规划精品系列

• 410 _0 |1 2001 |a 国家级一流本科课程建设成果教材

• 510 1_ |a Principles of food processing and preservation |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 李汴生 |A Li Biansheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 辽宁北配 |c 20250922

• 905 __ |a LJUZC |d TS205/64

• 920 __ |a 222016 |z 1