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• 010 __ |a 978-7-5235-0247-1 |d CNY58.00

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• 200 1_ |a 食品营养与卫生 |A shi pin ying yang yu wei sheng |f 主编甄少波

• 210 __ |a 北京 |c 科学技术文献出版社 |d 2023

• 215 __ |a 279页 |d 24cm

• 306 __ |a 本书由教育部教育教学改革专项(JYJG202002)、中国劳动关系学院教改项目 (JG2317) 资助出版

• 320 __ |a 有书目 (第279页)

• 330 __ |a 本书编写采用项目+模块+任务的模式编排, 将内容按逻辑层次共分为七个项目, 主要包括营养素基础认知、各类食物营养价值评价、合理营养与平衡膳食、酒店食品安全管理、酒店食品烹饪加工安全管理、餐饮从业人员及服务安全管理、食品安全管理体系, 每个项目设置若干个模块, 再在模块下分配对应任务。本书力求以能力提升为目标, 并在每个项目下概括项目主要内容及目标, 同时在细分模块中突出能力培养目标, 使读者能够在阅读书籍前就能明确各项目的学习目标和任务。

• 606 0_ |a 食品营养 |A shi pin ying yang |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品卫生 |A shi pin wei sheng |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 701 _0 |a 甄少波 |A zhen shao bo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240517

• 905 __ |a LJUZC |d R151.3/87

• 920 __ |a 222016 |z 1