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• 200 1_ |a 食品保藏原理与技术 |A shi pin bao cang yuan li yu ji shu |d = Principle and technique of food preservation |f 刘成, 熊政委主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 北京大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 286页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第283-286页)

• 330 __ |a 本书共10章，首先介绍了食品保藏原理及食品保藏技术的发展，然后分章节对食品原料的特性及其保鲜、低温保藏、冷冻保藏、干藏、腌渍和烟熏、化学保藏、辐照、罐藏的原理及其对食品保藏的作用以及在食品中的应用等方面进行了论述，并介绍了一些新技术在食品保藏中的应用，如冰温贮藏等。

• 510 1_ |a Principle and technique of food preservation |z eng

• 606 0_ |a 食品保鲜 |A shi pin bao xian |x 食品贮藏 |x 研究

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 刘成 |A Liu Cheng |4 主编

• 701 _0 |a 熊政委 |A Xiong Zhengwei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 辽宁北配 |c 20250425

• 905 __ |a LJUZC |d TS205/61

• 920 __ |a 222016 |z 1