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• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |f 刘树兴，吴少雄主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国计量出版社 |d 2008

• 215 __ |a 236页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 面向21世纪高等学校规划教材 |A Mian Xiang 21 Shi Ji Gao Deng Xue Xiao Gui Hua Jiao Cai

• 300 __ |a 高等院校食品科学与工程及相关专业师生，食品生产企业及食品质量安全控制人员

• 320 __ |a 有书目 (第235-236页)

• 330 __ |a 本书是食品科学与工程专业必修的基础课教材，系统地论述了食品化学的基本知识。全书共分12章，着重讨论各种物质对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，介绍了如何提高食品品质和营养及保证食品安全的方法。

• 410 _0 |1 2001 |a 面向21世纪高等学校规划教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 高等学校 |x 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 刘树兴 |A Liu Shu Xing |4 主编

• 701 _0 |a 吴少雄 |A Wu Shao Xiong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HPUL |c 20080509

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.2/7

• 920 __ |a 222016 |z 1