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• 010 __ |a 978-7-5655-2028-0 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 食品工程原理 |A shi pin gong cheng yuan li |f 李云飞, 葛克山主编

• 205 __ |a 第4版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 376页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会审定教材 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材 面向21世纪课程教材

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第356-357页)

• 330 __ |a 本书共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论, 介绍了与之相关的食品加工工程原理 ; 后半部分在论述传质学理论基础上, 重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节, 并辅以二维码信息, 有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。

• 510 1_ |a Principle of food engineering |z eng

• 606 0_ |a 食品工程学 |A shi pin gong cheng xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 李云飞 |A li yun fei |4 主编

• 701 _0 |a 葛克山 |A ge ke shan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20250403

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.1/18=4

• 920 __ |a 222016 |z 1