机读格式显示(MARC)

• 000 01274nam0 2200301 450

• 001 0000422886

• 005 20230504094800.0

• 010 __ |a 978-7-5219-1454-2 |d CNY49.00

• 100 __ |a 20220307d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ack a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品酶学 |A shi pin mei xue |f 苏二正, 张卫国主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国林业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 316页 |c 图, 肖像 |d 26cm

• 300 __ |a 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”规划教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第304-311页)

• 330 __ |a 本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用, 全书共分12章, 主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识, 以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。

• 510 1_ |a Food enzymology |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 酶学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 苏二正 |A su er zheng |4 主编

• 701 _0 |a 张卫国 |A zhang wei guo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20221114

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.2/40

• 920 __ |a 222016 |z 1