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• 005 20231007091300.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2522-8 |b 精装 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20201007d2020 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 化学物理觉 |A hua xue wu li jue |e 饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 |d = Chemesthesis |e chemical touch in food and eating |f (美) Shane T. McDonald, David A. Bolliet, John E. Hayes主编 |g 钟葵主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 285页 |c 图 |d 27cm

• 225 2_ |a 现代食品科学学术著作丛书 |A xian dai shi pin ke xue xue shu zhu zuo cong shu

• 306 __ |a 本书简体版经John Wiley & Sons公司授权中国轻工业出版社独家全球发行

• 314 __ |a 责任者McDonald规范汉译姓: 麦克唐纳; 责任者Bolliet规范汉译姓: 博利特; 责任者Hayes规范汉译姓: 海斯

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是围绕化学物理觉全面展开综述的一部学术专著, 汇聚了多位相关领域多位资深专家的多年研究成果。全文以JohnPrescott的序和BarryGreen (1990年首次提出“化学物理觉”术语的专家) 的化学物理觉简史开篇, 后续章节分别介绍了具有化学物理觉的香料、化学物理觉相关的心理学和生理学基础、感知特征和仪器分析方法、与其他化学感觉的交互作用、健康效果以及在食品中的应用等。此外, 不同类型的化学物理觉, 包括辛辣/灼热、清凉、针刺、鼻腔刺激和麻木等, 在对应章节中均有介绍。最后, 本书对化学物理觉的未来进行了展望。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品科学学术著作丛书

• 500 10 |a Chemesthesis : chemical touch in food and eating |A Chemesthesis : Chemical Touch In Food And Eating |m Chinese

• 517 1_ |a 饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 |A yin shi zhong wei jue he xiu jue zhi wai de gan jue

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 研究

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _1 |a 麦克唐纳 |A mai ke tang na |g (McDonald, Shane T.) |4 主编

• 701 _1 |a 博利特 |A bo li te |g (Bolliet, David A.) |4 主编

• 701 _1 |a 海斯 |A hai si |g (Hayes, John E.) |4 主编

• 702 _0 |a 钟葵 |A zhong kui |4 主译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230511

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.2/42

• 920 __ |a 222016 |z 1