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• 010 __ |a 978-7-5184-3870-9 |d CNY128.00

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• 200 1_ |a 食品营养素递送系统 |A shi pin ying yang su di song xi tong |d = Food-grade nutraceutical delivery systems |f 魏子淏著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 356页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 魏子淏, 博士, 教授, 博士生导师, 山东省优秀青年科学基金获得者, 现工作于中国海洋大学食品科学与工程学院。主要从事食品胶体结构的设计与功能因子递送等相关领域的基础与应用研究。

• 320 __ |a 有书目 (第351-356页)

• 330 __ |a 本书是系统深入论述食品营养素递送系统的专著。本书第一章主要论述食品营养素的概念与分类、构建食品营养素递送系统的意义、食品营养素递送系统的定义、分类和总体研究现状。本书的第二章到第十一章主要论述常见的及新型的食品营养素递送系统 (食品级纳米乳液与微乳液、食品级皮克林乳液、食品级油凝胶、食品级纳米颗粒、食品级脂质体、食品级纳米胶囊与微胶囊、食品级水凝胶、食品级分子复合物、食品级可食用膜和食品级材料基气溶胶) 的概述、制备与营养素递送。本书第十二章主要论述食品营养素递送系统面临的挑战和未来展望。

• 510 1_ |a Food-grade nutraceutical delivery systems |z eng

• 606 0_ |a 食品营养 |A shi pin ying yang |x 研究

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 701 _0 |a 魏子淏 |A wei zi hao |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20221208

• 905 __ |a LJUZC |d R151.3/71

• 920 __ |a 222016 |z 1