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• 010 __ |a 978-7-122-35847-9 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 饮食与化学漫谈 |A yin shi yu hua xue man tan |f 王云生编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 154页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书选择与人们日常生活关系密切的饮食与健康的21个话题, 运用化学、生物化学的基础知识做通俗的介绍和讲解。以人们日常生活常见的主食 (如大米、面粉、玉米等谷物, 马铃薯、番薯等薯芋) 、副食 (禽蛋、肉类、水产品, 果蔬、大豆及其制品) 、饮料 (牛奶、豆浆、果汁、茶、咖啡、可乐) 为例, 帮助读者了解七大营养物质的营养功能和科学食用的常识。对一些暂存争议的问题以及社会上流传的一些不尽科学的信息, 引用有关专家的见解与研究成果做简要、客观的介绍、讨论。

• 606 0_ |a 饮食营养学 |A yin shi ying yang xue |j 普及读物

• 606 0_ |a 化学 |A hua xue |j 普及读物

• 690 __ |a R151.4 |v 5

• 690 __ |a O6-49 |v 5

• 701 _0 |a 王云生 |A wang yun sheng |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20200409

• 905 __ |a LJUZC |d R151.4/110

• 920 __ |a 222016 |z 1