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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 美国餐厅管理 |A Mei Guo Can Ting Guan Li |e 顾客、运营与员工 |d = Restaurant management: custmers,operations, and employees |f (美) 罗伯特·克里斯蒂·米尔著 |g 夏铁军, 赵丰跃译 |z eng

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南科学技术出版社 |d 2004

• 215 __ |a 567页 |d 21cm

• 225 2_ |a 现代美国饭店管理丛书 |A Xian Dai Mei Guo Fan Dian Guan Li Cong Shu

• 305 __ |a 根据英文版第2版译出

• 306 __ |a 本书中文简体字版由培生教育出版集团（Prentice Hall公司）授权湖南科学技术出版社在中国大陆地区独家出版发行。

• 330 __ |a 苏格兰饭店学校前任校长、现餐厅经理约翰·富勒先生提出了餐厅成功经营的三要素：顾客、经营（包括餐饮项目和硬件设施条件）和员工。餐厅经营者的任务就是要管理好这三个要素，以产生对其服务满意的顾客群体。本书以翔实的案例、丰富的图表、科学的编排方式展示了饭店重要部门的管理过程和管理方法，并提供了美国饭店在实际工作中采用的标准操作程序和工作表格，实用性强。

• 333 __ |a 饭店，宾馆，酒店经营管理人员

• 410 _0 |1 2001 |a 现代美国饭店管理丛书

• 510 1_ |a Restaurant management: custmers, operations, and employees |z eng

• 606 0_ |a 饭店 |A fan dian |x 企业管理

• 690 __ |a F719 |v 4

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _1 |a 米尔, |A Mi Er, |b R. C. |g (Mill, Robert Christie) |4 著

• 702 _0 |a 夏铁军 |4 译 |A Xia Tie Jun

• 702 _0 |a 赵丰跃 |4 译 |A Zhao Feng Yue

• 801 _0 |a CN |b ZNUEL |c 20041110

• 801 _2 |a CN |b LJUZC |c 20051229

• 905 __ |a LJUZC |d F719.3/32

• 920 __ |a 222016 |z 1