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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 康怀彬, 任国艳, 罗磊主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 266页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 普通高等教育教材 |A he nan sheng shi si wu pu tong gao deng jiao yu gui hua jiao cai pu tong gao deng jiao yu jiao cai

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书重点介绍了食品六大营养成分和色香味成分的结构性质、在加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响及酶在食品工业中的应用；同时，介绍了近年来食品化学中的热点问题和最新研究成果，以利于学生把握食品化学科学前沿和动态，拓宽视野。

• 410 _0 |1 2001 |a 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 普通高等教育教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 康怀彬 |A Kang Huaibin |4 主编

• 701 _0 |a 任国艳 |A Ren Guoyan |4 主编

• 701 _0 |a 罗磊 |A Luo Lei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 辽宁北配 |c 20250917

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