机读格式显示(MARC)

• 000 01054nam0 2200265 450

• 001 0000443321

• 005 20240102154200.0

• 010 __ |a 978-7-122-41579-0 |d CNY69.00

• 100 __ |a 20221206d2023 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a k a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 新型肉制品加工技术 |A xin xing rou zhi pin jia gong ji shu |f 许瑞主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 260页 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第259-260页)

• 330 __ |a 本书在简要介绍各类畜禽产品基本知识的基础上, 重点介绍了肠类制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术, 做到重点突出, 同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性, 期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 许瑞 |A xu rui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230520

• 905 __ |a LJUZC |d TS251.5/6=2

• 920 __ |a 222016 |z 1