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• 200 1_ |a 焙烤食品加工技术 |A bei kao shi pin jia gong ji shu |d = Baked food processing technology |f 黄略略主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 183页 |c 彩图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书根据焙烤食品的类别分为三个模块的内容: 面包模块、蛋糕西点模块和饼干模块, 每个模块包括必备知识和实训任务两个部分。在必备知识部分, 介绍本模块需要了解和掌握的理论知识, 并结合产品应用研究案例帮助学生理解 ; 实训任务部分则以具体产品为载体, 按照从易到难或难度平行的原则设置实训项目, 每个任务包括任务目标、任务描述、任务准备、任务实施、问题反思及产品评价、课后巩固和拓展几个环节。

• 333 __ |a 高等职业教育食品类专业教材 (职业本科适用) 中国轻工业“十四五”规划教材 高职教材

• 510 1_ |a Baked food processing technology |z eng

• 606 0_ |a 焙烤食品 |A bei kao shi pin |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 黄略略 |A huang lue lue |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240913

• 905 __ |a LJUZC |d TS213.2/49

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