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• 200 1_ |a 谷物科学原理 |A gu wu ke xue yuan li |f 朱科学, 赵仁勇, 邢俊杰主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 467页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高校教材

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 朱科学, 江南大学食品学院教授, 博士生导师, 全国粮食行业青年拔尖人才, 浙江省“六大人才高峰”高层次人才等。赵仁勇, 河南工业大学粮油食品学院教授, 博士生导师, 美国堪萨斯州立大学兼职教授, 河南省学术技术带头人, 中国粮油学会质检研究分会副会长。邢俊杰, 江南大学食品学院副教授, 中国农业大学博士等职。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共十四章。内容涉及谷物籽粒的形态与结构、谷物淀粉、谷物蛋白质、谷物的其他成分、面团流变学、谷物干燥、谷物贮藏、谷物干法加工、谷物湿法加工、谷物副产物的加工与利用、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、发酵面制品、非发酵面制品。

• 333 __ |a 高等学校粮食工程专业教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 510 1_ |a Principles of cereal science |z eng

• 606 0_ |a 谷物 |A gu wu |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a S37 |v 5

• 701 _0 |a 朱科学 |A zhu ke xue |4 主编

• 701 _0 |a 赵仁勇 |A zhao ren yong |4 主编

• 701 _0 |a 邢俊杰 |A xing jun jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230810

• 905 __ |a LJUZC |d S37/5=2

• 920 __ |a 222016 |z 1