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• 200 1_ |a 中餐行政总厨执业资格培训课程 |A Zhong Can Xing Zheng Zong Chu Zhi Ye Zi Ge Pei Xun Ke Cheng |f 赵建民编著

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2004

• 215 __ |a 324页 |d 25cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要介绍了中餐行政总厨职务解析、中餐厨房概述、中外厨房的人力资源管理、厨房的合理设计与布局、厨房生产运行管理等内容。

• 606 __ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 经济管理 |x 资格考核 |j 自学参考资料

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 690 __ |a TS972.26 |v 4

• 701 _0 |a 赵建民 |A Zhao Jian Min |4 编著

• 801 _0 |a CN |b SHCD |c 20050322

• 801 _2 |a CN |b LJUZC |c 20051028

• 905 __ |a LJUZC |d F719.3/43

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