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• 010 __ |a 978-7-04-060463-4 |d CNY56.00

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• 200 1_ |a 食品微生物学 |A shi pin wei sheng wu xue |f 主编黄和, 杨瑶

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2023

• 215 __ |a 375页 |c 图 |d 28cm

• 300 __ |a 高等学校“十四五”食品科学与工程类新形态教材

• 314 __ |a 黄和, 南京师范大学副校长, 教授、博士生导师, 长期从事微生物领域的研究工作, 获批国家杰出青年基金、教育部长江学者特聘教授、国家“万人计划”科技创新领军人才等。杨瑶, 南京师范大学食品与制药工程学院副教授, 研究生导师。长期担任本科“食品微生物学”“食品生物技术”以及研究生“食品微生物检验”等专业课程的教学工作。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是高等院校食品类专业的主干课程“食品微生物学”的课程教材。全书一共分两个部分。第一部分为微生物学基础知识, 共分为6个章节, 系统阐述了微生物的五大生物学规律即形态结构、营养代谢、生长繁殖、遗传变异和生态分布。第二部分为微生物在食品科学领域中的应用知识, 共分为9个章节, 围绕食品微生物的学术前沿和行业态势, 具体介绍了传统食品酿造、食品工业发酵、食品营养健康和食品安全检测等食品科学的核心问题。

• 606 0_ |a 食品微生物 |A shi pin wei sheng wu |x 微生物学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 黄和 |A huang he |4 主编

• 701 _0 |a 杨瑶 |A yang yao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20260209

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.3/26

• 920 __ |a 222016 |z 1