机读格式显示(MARC)

• 000 01286nam0 2200277 450

• 001 0000434161

• 005 20230928143200.0

• 010 __ |a 978-7-122-40951-5 |d CNY128.00

• 100 __ |a 20220825d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 植物蛋白功能原理与工艺 |A zhi wu dan bai gong neng yuan li yu gong yi |f 周瑞宝主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 477页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 周瑞宝, 河南工业大学教授, 1941年6月出生于河南许昌。1965年毕业于郑州粮食学院油脂工程专业, 1993年赴美国新泽西州立RUTGERS大学食品系做高级访问学者, 研修两年。长期从事植物油料加工专业研究生教学和科研工作。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书对氨基酸和蛋白质的结构及功能特性等进行了简单介绍, 重点阐述了大豆蛋白、花生蛋白、葵花籽蛋自、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、菜籽蛋白、棉籽蛋白、谷物蛋白等的组成、特性、营养价值、生产工艺、主要设备、国内外典型工艺、产品质量评价指标等及新的技术进展, 同时对近年来广受关注的组织化植物蛋白 (人造肉) 的分类、生产工艺、应用现状与发展趋势等进行了系统介绍。

• 606 0_ |a 植物蛋白 |A zhi wu dan bai |x 研究

• 690 __ |a Q946.1 |v 5

• 701 _0 |a 周瑞宝, |A zhou rui bao |f 1941- |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230511

• 905 __ |a LJUZC |d Q946.1/2=2

• 920 __ |a 222016 |z 1