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• 200 1_ |a 日韩料理 |A ri han liao li |f 张浩主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 155页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材 |A gao deng xue xiao peng ren yu ying yang jiao yu zhuan ye ying yong xing ben ke jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第154-155页)

• 330 __ |a 本书包含四章内容。第一章介绍日韩料理的基础知识、饮食文化和风格差异、在中国餐饮行业的发展和趋势, 以及日韩料理的融合与变化。第二章介绍日本料理的饮食文化与历史、烹饪方法、厨房结构与岗位设置、特色原料及菜肴制作。第三章介绍韩国料理的饮食文化与历史、烹饪方法、厨房结构、特色原料及菜肴制作。第四章讲授日韩餐饮文化对世界餐饮的影响、日韩特色饮食带来的饮食变革, 以及西式烹饪对日韩料理的影响。

• 333 __ |a 高校教材

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 日本 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 韩国 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 690 __ |a TS972.183.126 |v 5

• 701 _0 |a 张浩 |A zhang hao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240426

• 905 __ |a LJUZC |d TS972.183.13/2

• 920 __ |a 222016 |z 1