机读格式显示(MARC)

• 000 01247nam0 2200289 450

• 001 0000437961

• 005 20231103103800.0

• 010 __ |a 978-7-5335-6741-5 |d CNY80.00

• 099 __ |a CAL 012022071566

• 100 __ |a 20221216d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 350000

• 105 __ |a a z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 调味料大百科 |A tiao wei liao da bai ke |f 黄经典, 王陈哲著

• 210 __ |a 福州 |c 福建科学技术出版社 |d 2022

• 215 __ |a 335页 |c 彩图 |d 23cm

• 314 __ |a 黄经典, 台湾健行科技大学餐旅管理系/专技助理教授。王陈哲, 台湾金帝王婚宴会馆/行政主厨。

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书介绍老百姓生活中可以用到的132款调味料, 并进一步衍生出80种实用酱汁, 继而介绍88道菜谱。全书循序渐进, 内容全面, 介绍步骤较详细, 对于食谱书来说难得且实用, 为老百姓提供“手机阅读”所不能及的知识来源。具体内容上, 图书将调味料分为基本、发酵、调和3类 ; 对一款调味料的介绍内容, 主要有性状、口味、营养、用法, 再介绍与其他调味料组合成的酱汁的做法, 再介绍使用这些酱汁制作的涵盖世界各地风格的菜谱实例。

• 606 0_ |a 调味料 |A tiao wei liao |x 基本知识

• 690 __ |a TS264 |v 5

• 701 _0 |a 黄经典 |A huang jing dian |4 著

• 701 _0 |a 王陈哲 |A wang chen zhe |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20221216

• 905 __ |a LJUZC |d TS264/6

• 920 __ |a 222016 |z 1