机读格式显示(MARC)

• 000 01825nam 2200361 450

• 001 0000478280

• 005 20241025085800.0

• 010 __ |a 978-7-5680-8170-2 |d CNY49.80

• 100 __ |a 20220718d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 420000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐饮服务与运营管理 |A can yin fu wu yu yun ying guan li |d = Food & beverage service and operation |f 主编田园, 匡家庆 |g 参编谢璐 ... [等] |z eng

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 254页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等职业学校“十四五”规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材 |A gao deng zhi ye xue xiao “shi si wu ”gui hua jiu dian guan li yu shu zi hua yun ying zhuan ye xin xing tai xi lie jiao cai

• 304 __ |a 题名页题: 参编谢璐, 袁欢, 樊平, 张晶

• 314 __ |a 田园, 南京旅游职业学院酒店管理学院副教授、酒店管理与数字化运营专业教研室主任。匡家庆, 南京旅游职业学院教授, 曾任酒店管理学院院长、培训处处长, 继续教育学院院长。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容涵盖较广, 涉及餐饮知识、产品设计、服务设计、组织管理、原料管理、物资管理、营销管理、成本控制与分析等相关知识; 技能构成较多, 涵盖了中餐服务、西餐服务、宴会服务等方面; 知识跨度较大, 拓宽了学生的知识面。各个项目由不同任务串联, 由浅入深, 层层推进, 不仅培养学生餐饮服务的技能, 而且让学生懂服务流程、会运营管理。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等职业学校“十四五”规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材

• 510 1_ |a Food and beverage service and operation |z eng

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业服务 |j 教材

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业管理 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 田园 |A tian yuan |4 主编

• 701 _0 |a 匡家庆 |A kuang jia qing |4 主编

• 702 _0 |a 谢璐 |A xie lu |4 参编

• 702 _0 |a 袁欢 |A yuan huan |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240716

• 905 __ |a LJUZC |d F719.3/320

• 920 __ |a 222016 |z 1