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• 010 __ |a 978-7-5184-3709-2 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20230401d2023 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 蒸馏酒工艺学 |A zheng liu jiu gong yi xue |f 范文来, 徐岩主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 749页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校酿酒工程专业教材 |A gao deng xue xiao niang jiu gong cheng zhuan ye jiao cai

• 300 __ |a 中国轻工业“十四五”规划立项教材 高校教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书参编: 张文学, 张春林, 陈叶福, 陈茂彬, 罗惠波等

• 314 __ |a 范文来, 江南大学研究员, 饮料酒现代风味化学创始人, 国家发明二等奖获得者, 美国俄勒冈州立大学访问学者, 中国化学学会高级会员, 中国微生物学会永久会员, 美国化学学会 (ACS) 会员, 全国酿酒标准化委员会委员。徐岩, 工学博士, 教授、博士生导师, 江南大学前副校长。美国化学学会 (ACS) 农业与食品化学部会士、国家双一流建设“轻工工程与技术”学科首席科学家、教育部长江学者与创新团队的发展计划团队带头人、享受国务院政府特殊津贴。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书作者在研究白酒30多年经验的基础上, 广泛参阅国外威士忌、白兰地等酒种生产的专著与文章, 按生产方式的不同进行蒸馏酒工艺介绍, 并按蒸馏酒生产原料、糖化发酵剂制作、发酵工艺、蒸馏工艺、贮存老熟、勾兑、感官品评、风味物质、副产物综合利用以及烈酒与健康等章节撰写, 试图将蒸馏酒生产的科学、技术与实践统一到一本教材中, 带领学生学习各种国际性蒸馏酒的生产技术, 以期对改进白酒生产工艺, 实施白酒机械化、自动化、智能化和信息化生产, 提升白酒品质有所帮助。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校酿酒工程专业教材

• 510 1_ |a Distilled spirits technology |z eng

• 606 0_ |a 蒸馏酒 |A zheng liu jiu |x 工艺学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS262.3 |v 5

• 701 _0 |a 范文来 |A fan wen lai |4 主编

• 701 _0 |a 徐岩 |A xu yan |4 主编

• 702 _0 |a 张文学 |A zhang wen xue |4 参编

• 702 _0 |a 张春林 |A zhang chun lin |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231222

• 905 __ |a LJUZC |d TS262.3/15

• 920 __ |a 222016 |z 1