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• 010 __ |a 978-7-5184-3811-2 |d CNY88.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |f 主编张民, 陈野

• 205 __ |a 第4版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 19, 663页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程专业主干课程 |A shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye zhu gan ke cheng

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材 国家级精品资源共享课程配套教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书参编人员: 赵征, 阮美娟, 赵国忠, 吴俊, 吴涛等

• 314 __ |a 张民, 教授, 博士生导师, 国家万人计划科技创新领军人才, 天津市级教学团队带头人。陈野, 博士生导师, 天津科技大学食品科学与工程学院教授, 食品科学实验中心主任, 天津市创新人才推进计划重点领域创新团队负责人。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共十四篇, 第一至五篇为技术原理方面内容, 主要介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理; 第六至十四篇为加工工艺方面内容, 主要介绍饮料、乳制品、果蔬制品、肉制品、粮谷食品、糖果、罐藏食品、调味品等典型食品加工工艺过程。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程专业主干课程

• 510 1_ |a Food technology |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 张民 |A zhang min |4 主编

• 701 _0 |a 陈野 |A chen ye |4 主编

• 702 _0 |a 赵征 |A zhao zheng |4 参编

• 702 _0 |a 阮美娟 |A ruan mei juan |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230525

• 905 __ |a LJUZC |d TS201.1/12=4

• 920 __ |a 222016 |z 1