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题名/责任者:

大曲小曲落玉盘:中华传统工艺董香酒文化/肖顼洪, 郑宪玉著

出版发行项:

长春:吉林大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5768-0843-8/CNY198.00

载体形态项:

253页:图 (部分彩图), 肖像, 摹真;24cm

其它题名:

中华传统工艺董香酒文化

个人责任者:

肖顼洪 著

个人责任者:

郑宪玉, 1975- 著

学科主题:

酒文化-研究-中国

中图法分类号:

TS971.22

责任者附注:

肖顼洪, 湖南娄底人。长年致力于中国各类传统工艺白酒的品鉴与研究, 在其工艺、流传、收藏、交流等方面用心较多。实物及资料较丰富。也颇有心得。郑宪玉, 1975年出生, 辽宁省沈阳人, 沈阳市皇姑区育成学校副校长, 酒文化学者、收藏家。公众号“壶觞斟酌”有20万字原创文章。个人酒文化博物馆有清末至今酒文化藏品近两万件。其中, 民国初期及二十世纪五六十年代的酒具、酒器及酒标一千余件, 在全国酒文化收藏界乃属罕见。

书目附注:

有书目 (第249页)

提要文摘附注:

本书是两位董香型酒专家合作撰写的一部介绍、分析、研究多种董香型酒的相关历史、文化、人物、典故、传说、酿酒工艺、酒香型特征等的大众普及性读物。本书从董香文化的代表董酒的独特工艺、独特风格、独特由来、独特文化四方面入手, 精准概括了董酒之所以能够成为董香文化代表的“工艺精湛, 风格典型、品质优良”等特别之处。随后从解放前后详细阐述了董香的发源地、董香小环境、董酒的历史渊源以及董酒所取得的辉煌成绩, 并从董酒的传统工艺、现代工艺和串香工艺三个方面介绍了其工艺的独特性。而董酒的成长和辉煌离不开其丰盈的文化底蕴、几代董酒管理人的专业专注与执着、对质量标准的严格要求, 更离不开其严格又富有人性化管理。本书史料详实、数据确切、图文并茂、知识丰富、娓娓道来、可读性强, 且具有酿酒技术的专业权威性和不菲价值。

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