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题名/责任者:

大豆深加工技术/李荣和, 姜浩奎等著

版本说明:

修订版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4479-3/CNY98.00

载体形态项:

351页:图;26cm

个人责任者:

李荣和, 1937- 著

个人责任者:

姜浩奎 著

学科主题:

大豆-食品加工

中图法分类号:

TS214.2

一般附注:

“十一五”国家重点图书出版规划项目

责任者附注:

李荣和, 1937年生, 辽宁海城人, 1956年毕业于辽宁海城高中, 1960年毕业于吉林农业大学, 现任长春大学教授 (二级), 兼任国家大豆深加工技术研究推广中心主任与中国食品工业协会大豆及植物蛋白专业委员会常务秘书长。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书详尽地介绍了作者在大豆深加工工程实践过程发现的大豆加工生物学特性与新发明的大豆深加工专利技术, 书中介绍了作者使用新技术专利在工程产业化过程中生产高纯度大豆低聚肽、高染料木苷含量的大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷等大豆加工品, 并已取得显著的经济效益与社会效益, 且可拉动大豆种植业的发展。应用实践的结果证明以大豆功能因子为中间原料, 可进一步研发保健终端产品, 可使“大豆养育中华民族”的传统预言能科学地重现于国人保健, 将对“健康中国战略”作出实际的贡献。

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