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题名/责任者:

食品工程原理/刘成梅, 罗舜菁, 吴建永主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-45557-4/CNY69.00

载体形态项:

385页:图;27cm

并列正题名:

Food engineering principles

丛编项:

教育中国·规划精品系列

个人责任者:

刘成梅 主编

个人责任者:

罗舜菁 主编

个人责任者:

吴建永 主编

学科主题:

食品工程学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.1

一般附注:

新形态教材

书目附注:

有书目 (第384-385页)

提要文摘附注:

本书共分十章, 依次为流体流动与输送, 机械分离, 粉碎与混合, 传热, 制冷、冷冻与保鲜, 蒸发与结晶, 传质导论与气体吸收, 液体蒸馏, 固体干燥, 其他传质分离方法。

使用对象附注:

“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部国家级一流本科课程建设成果教材

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