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题名/责任者:

酶工程技术及其在粮食加工中应用/史永革, 于殿宇编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4107-5/CNY128.00

载体形态项:

305页:图;24cm

并列正题名:

Enzyme engineering technology and its application in grain processing

个人责任者:

史永革 编著

个人责任者:

于殿宇 编著

学科主题:

酶工程-应用-粮食加工

中图法分类号:

TS210.4

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

史永革, 研究员级高级工程师, 东北农业大学特聘研究生导师。主要从事粮食、油脂及植物蛋白精深加工的研究与推广, 先后主持和参与国家级、省部级科研项目6项。获得黑龙江省科技进步一等奖1项, 发表论文32篇, 授权专利12项, 参与制修订大豆系列国家标准6项。于殿宇, 教授, 东北农业大学博士生导师, 国务院政府特殊津贴获得者。主要从事粮食、油脂及植物蛋白精深加工的研究与应用等。

书目附注:

有书目 (第299-305页)

提要文摘附注:

本书系统地论述了酶制剂特性并对其在油脂加工工业、制粉工业、玉米工业中的应用进行了整理和展望。主要阐述了酶制剂的结构、特性、酶反应和变化规律。全书论述了酶的反应动力学、酶的作用原理、酶的发酵生产、酶的提取与分离、酶的固定化、催化酶及酶在油脂工业、制粉工业、玉米工业中的应用等内容。本书的编著旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定理论基础。

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