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题名/责任者:

做一杯美味咖啡/(日) 堀口俊英著 潘小多译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5592-0390-8/CNY68.00

载体形态项:

167页:彩图;24cm

个人责任者:

堀口俊英, 1948- 著

个人次要责任者:

潘小多 译

学科主题:

咖啡-配制

中图法分类号:

TS273.4

责任者附注:

堀口俊英, 美国精品咖啡协会 (SCAA) 杯测裁判, 日本精品咖啡协会 (SCAJ) 与日本咖啡文化学会理事。

提要文摘附注:

本书作者从事咖啡相关研究多年, 在本书中介绍的咖啡菜单以及相配的点心都是精选中的精选, 还介绍了自己多年经营咖啡店得出的一些心得体会。作者在咖啡调味方面多灵活应用水果的味道, 制作了柠檬咖啡、橙子咖啡、樱桃咖啡、杏仁咖啡等菜单, 这些都是伴随着精品咖啡的不断升级, 咖啡的概念不断改变而研发出来的。

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