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题名/责任者:

食品营养与卫生/任静波，孔令明主编

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5026-3453-7/CNY32.00

载体形态项:

277页;26cm

个人责任者:

任静波 (食品营养) 主编

个人责任者:

孔令明 主编

学科主题:

食品营养-高等职业教育-教材

学科主题:

食品卫生-高等职业教育-教材

学科主题:

食品营养

学科主题:

食品卫生

中图法分类号:

R15

一般附注:

高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类）

提要文摘附注:

本书分11个项目阐述食品营养和食品卫生知识与技能训练，内容包括：食物的消化和吸收、能量与能量平衡、人体需要的营养素、各类食物的营养价值、营养与膳食、膳食营养与健康、食品卫生监督管理等。

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