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题名/责任者:

营养与代谢/刘志刚, 王玉明主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4241-6/CNY75.00

载体形态项:

467页:图;26cm

并列正题名:

Nutrition and metabolism

个人责任者:

刘志刚 主编

个人责任者:

王玉明 主编

个人次要责任者:

王佳 参编

个人次要责任者:

兰莹 参编

学科主题:

营养代谢-人体生理学-高等学校-教材

中图法分类号:

R333.6

一般附注:

高等学校食品营养与健康专业教材 中国轻工业“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 王佳, 兰莹, 孙全才, 刘航, 陈义杰等

责任者附注:

刘志刚, 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 食品营养系副主任, 德国人类营养研究所访问研究员, 德国“洪堡学者”、教育部长江学者奖励计划青年项目入选者。王玉明, 中国海洋大学教授, 博士生导师, 山东省营养学会常务理事, 特殊食品专业委员会副主任委员。多年来, 一直承担海洋食品分子营养学一线教学和科研工作, 提出了海洋食品应对生命周期不同阶段典型健康问题的时序营养学理论。

书目附注:

有书目 (第462-467页)

提要文摘附注:

本书共十一章, 内容包括: 人体的消化与吸收、碳水化合物的代谢、脂质的代谢、蛋白质与氨基酸的代谢、能量代谢与运动、脂溶性维生素的代谢、水溶性维生素的代谢、水与矿物质的代谢、营养补充剂与食品功能因子等。

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