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题名/责任者:

食品包装学/刘士伟, 张平安主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5655-2462-2/CNY68.00

载体形态项:

327页:图;26cm

并列正题名:

Food packing

丛编项:

应用型本科食品科学与工程类专业系列教材

个人责任者:

刘士伟 主编

个人责任者:

张平安 主编

个人次要责任者:

张丹 参编

个人次要责任者:

王利平 参编

学科主题:

食品包装

中图法分类号:

TS206

一般附注:

普通高等教育“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 张丹, 王利平, 毛烨炫, 苗红涛, 位春傲等

书目附注:

有书目 (第324-327页)

提要文摘附注:

本书系统而全面地介绍了食品包装的基本概念、食品包装的技术要求、食品包装腐败变质的原理、食品包装材料、食品包装保质期预测理论及方法、常用的食品包装技术、各类食品的具体包装实例、食品包装安全与检测、食品包装标准和法规等方面的内容, 本书希望学生在了解食品腐败变质原理的基础上, 根据食品有效期的要求, 选择合适的包装材料、包装方法对食品进行合理的包装, 并且满足现代生活中人们不断增加的对食品安全的需求。

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