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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品添加剂/孙平主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-1881-7/CNY55.00

载体形态项:

319页:图;26cm

并列正题名:

Food additives

个人责任者:

孙平 主编

学科主题:

食品添加剂-高等学校-教材

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

孙平, 男, 教授, 硕士生导师。天津科技大学食品科学与工程学院食品添加剂与营养调控研究室教师。

书目附注:

有书目 (第317-319页)

提要文摘附注:

本书共十三章, 介绍了食品添加剂法规管理、使用技术以及典型专业实验等内容。学生通过理论学习与实践教学, 可系统地了解和掌握必要的理论知识和专业技能。书中第一章至第十二章为理论教学, 建议课程安排32学时; 第十三章为实验教学, 可根据实际教学条件, 选择实验内容和操作形式确定课时。此外, 对本书的理论教学还可结合附加的电子课件进行授课。

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