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题名/责任者:

餐饮服务与数字化运营/徐文苑主编

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5772-0247-1/CNY56.80

载体形态项:

249页:图;26cm

丛编项:

高等职业学校“十四五”规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材

个人责任者:

徐文苑 主编

学科主题:

数字技术-应用-饮食业-商业服务-教材

中图法分类号:

F719.3-39

一般附注:

华中科技大学出版社“十四五”规划教材

责任者附注:

徐文苑, 天津职业大学旅游管理学院教授, 国家职业技能鉴定 (高级) 考评员, 注册饭店教育督导师 (CHE)/技师。曾从事星级酒店管理工作11年, 从事教学工作23年。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共分为8个项目: 餐饮数字化管理、餐饮服务基本技能、餐饮对客服务、菜单设计、餐饮产品销售管理、餐饮服务质量管理、餐饮原材料管理、餐饮产品生产管理。每个项目均设有项目导读、项目目标、知识导图、任务导入, 其间穿插知识链接、知识拓展、小贴士和对点案例, 后有思考与练习可供学生学习和实操。

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