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题名/责任者:

现代果蔬汁及其饮料生产技术/主编曾祥奎

出版发行项:

南京:东南大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5641-7971-7/CNY78.00

载体形态项:

11, 299页:图;26cm

个人责任者:

曾祥奎 主编

学科主题:

果汁饮料-制作

学科主题:

蔬菜-饮料-制作

中图法分类号:

TS275.5

责任者附注:

曾祥奎, 现就职于重庆博富文柑橘有限公司。

书目附注:

有书目 (第293-296页)

提要文摘附注:

本书以市场需求趋势为导向, 以果蔬汁加工食品安全、工艺技术、产业结构调整、提升企业效益为轴心, 理论与生产实践紧密结合, 具有引导果蔬汁产品市场导向的价值; 本书结构严谨、条理清晰、专业知识面既有深度又有广度, 是一部专为果蔬汁加工量身定做, 且内涵丰富的专业书籍。本书总结并改善了其他果蔬汁加工类书籍中出现的内容泛泛篇幅过长; 生产工艺技术与生产设备不能相互融合; 以及产品种类过于单纯等弊端, 使本书更具有灵活性、实用性、可操作性和系统性。

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