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题名/责任者:

发酵工程/主编韦革宏, 史鹏 编写人员樊妙春 ... [等]

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-079351-5/CNY69.80

载体形态项:

292页:图;26cm

丛编项:

生物产业高等教育系列教材

个人责任者:

韦革宏 主编

个人责任者:

史鹏 主编

个人次要责任者:

樊妙春 编写

个人次要责任者:

胡予 编写

学科主题:

发酵工程-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ92

一般附注:

科学出版社“十三五”普通高等教育本科规划教材 新形态教材

题名责任附注:

题名页题: 编写人员樊妙春, 胡予, 贾志华, 李哲斐, 史鹏等

书目附注:

有书目 (第291-292页)

提要文摘附注:

本书全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有十三章, 在内容安排上分为两大部分, 前半部分即第一至九章, 主要阐述发酵工程的概念、理论及基本原理; 后半部分即第十至十三章, 主要介绍现代发酵工业主要产品的工艺过程, 以及发酵工程在食品工业、农业和生物能源及环境保护等方面的应用。

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