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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

茶叶深加工技术/林智主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-063686-7 精装/CNY98.00

载体形态项:

xii, 140页:图;25cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

林智 主编

个人次要责任者:

王伟伟 参编

个人次要责任者:

朱荫 参编

学科主题:

茶叶-加工

中图法分类号:

TS272.4

一般附注:

“十三五”国际重点出版物出版规划项目

责任者附注:

本书参编: 王伟伟, 朱荫, 江和源, 许勇泉, 邹纯等

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书系统地介绍了茶叶深加工技术, 内容包括茶叶中化学成分及其功能、各种茶叶提取物 (茶多酚、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶叶香精油) 的生产工艺, 以及超微细茶粉、低咖啡因茶、茶浓缩汁及速溶茶、茶饮料、茶食品、茶染纺织品、茶化妆品等茶叶深加工产品的加工技术, 具有较高的专业技术和学术价值, 可为我国茶叶资源的深加工与综合利用提供理论基础与技术支持。

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