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题名/责任者:

食品接触材料危害物检测与风险评估/王志伟等著

出版发行项:

北京:科学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-03-077020-2 精装/CNY238.00

载体形态项:

394页, [6] 页图版:图 (部分彩图);27cm

个人责任者:

王志伟 著

学科主题:

食品包装-包装材料-有害物质-检测

学科主题:

食品包装-包装材料-有害物质-风险评价

中图法分类号:

TS206.4

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以食品供应链和新型食品接触材料为主线, 全面阐述食品接触材料安全涉及的关键科学和核心技术问题, 建立覆盖食品供应链的食品接触材料中危害物高通量和快速筛查、危害物及其迁移的精准定量检测、迁移规律揭示、迁移微观模拟预测、膳食暴露评估和安全风险评估等完整的技术体系, 为科学有效保障食品接触材料安全和食品安全提供理论和技术支撑。

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