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题名/责任者:

食源性低聚肽/蔡木易主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3544-9 精装/CNY120.00

载体形态项:

260页:图;27cm

并列正题名:

Food-derived oligopeptides

个人责任者:

蔡木易 主编

个人次要责任者:

马永庆 参编

个人次要责任者:

王憬 参编

学科主题:

低聚物-肽-疗效食品-研究

中图法分类号:

TS218

出版发行附注:

国家科学技术学术著作出版基金资助出版

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 马永庆, 王憬, 王雨辰, 王雨晴, 方磊等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书详细阐述了食源性低聚肽的基本概念、吸收机制和生产制备方法, 系统介绍了海洋鱼胶原低聚肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多种不同动植物蛋白来源低聚肽的主要特性和生理功能, 还对食源性低聚肽的相关法规及食源性低聚肽在营养功能食品和特殊医学用途配方食品等领域的应用做了详细介绍。

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