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题名/责任者:

食品分析实验指导/主编 (美) S. Suzanne Nielsen 主译王永华, 宋丽军, 蓝东明

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2532-7/CNY58.00

载体形态项:

288页:图;26cm

统一题名:

Food analysis laboratory manual

丛编项:

国外优秀食品科学与工程专业教材

个人责任者:

尼尔森 (Nielsen, S. Suzanne) 主编

个人次要责任者:

王永华 主译

个人次要责任者:

宋丽军 主译

个人次要责任者:

蓝东明 主译

学科主题:

食品分析-实验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3-33

版本附注:

译自原书第3版

相关题名附注:

英文题名原文取自版权页

责任者附注:

责任者规范汉译姓: 尼尔森

责任者附注:

S. Suzanne Nielsen, 美国普渡大学农学院食品科学系教授, 国际食品技术中心副主任, 食品加工创新实验室副主任。

提要文摘附注:

本书共分三部分, 涵盖《食品分析》(第五版) 35章中21章的实验内容, 书中所列实验均包括以下内容: 实验背景、阅读任务、实验目的、实验原理、实验试剂、注意事项、危害和废物处理、实验仪器、实验步骤、数据和计算、思考题等。

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